慢火煎、多次加半碗水、味美鮮甜濃魚 （38）

很久沒煮這道，媽媽傳授的【慢火慢煎少水多次加水慢火的鱸魚膠質】鮮魚湯！
這種慢火煮法，讓魚的肉質、膠質、老薑味一同釋出在湯頭裡，譹口感很鮮美味甜。

鮮魚湯超簡單的作法，包你馬上上手

1魚洗淨擦乾

2切薑片

3慢火熱鍋，加入一些油，慢爆薑片、放入 魚、2面煎6分熟

4放入半碗水、滾開30秒後，再加半碗水……約2 ~4碗左右(看魚的大小隻决定)

5以上完成後，再滾個1公鐘，加入鹽調味就完成可上桌。

這時的湯頭色是乳白色，非常可口。較不會是清晰透明的湯頭。