我的Snow Peak 28" 荷蘭鍋 2009-10-26 (3)

發現它的真實 ~ 荷蘭鍋用途很廣泛在家裡或野外都可以使用. ...煮、炒、蒸、烤、炸、炊、燻 都可發揮它的效用。

文章轉貼自SNOW PEAK 台灣官方網站
製作者 : 南部鐵器是日本岩手縣出產的傳統鑄鐵器的統稱，是日本第一批傳產法(傳統工藝品產業振興法)指定的工藝品之ㄧ，主要是因為它的歷史悠久(約900年)而且堅持採用傳統方式來鑄造鐵器，這種方式鑄造每一個鐵器要花將近兩個月歷經50幾道工程才能完成，只能說日本人的堅持讓人佩服，所以南部鐵器以質地細密，質感極佳著稱，岩手縣最負盛名的兩大鐵器產地分別為盛岡和水澤，SP的荷蘭鍋就是在水澤的鐵器工廠生產的，他的設計相當的細緻精良，幾可說是世界上最優秀的荷蘭鍋，不論是在家庭或是戶外使用都相當合適，其獨特的三件組合，更是一鍋抵千百鍋，光是在容量上就有四種變化，因此在調理食物時彈性更大，而且鍋蓋的密合度極佳，密合度好，熱能才不易散失，料理時才更好掌握食材的情況。


由生鐵鑄成的厚重鐵鍋一般稱之為荷蘭鍋，鐵有堅硬耐高溫以及導熱均勻的優點，料理任何食材都可以有相當優秀的表現，世界上最愛用荷蘭鍋的民族是日本和美國，但是美國人對荷蘭鍋主要是著眼在他的便利與好用，做出來的料理其實不是相當講究，大部分都只是拿來烤東西，而日本人對鐵器料理就相當講究，一般還有學者指出日本人之所以長壽是因為他們習慣使用鐵器來烹煮食物，質地純淨的鐵在加熱過程中會釋出二價鐵離子(亞鐵離子)直接為人體吸收，鐵是造血的重要元素，因此使用荷蘭鍋最好的方式就是以炭火或是瓦斯的小火慢慢加熱調理。

記得開鍋與保養
鑄鐵材質本身非常耐用，它的厚重鍋身蓄熱性良好，而且堅固耐用，可以使用在多種烹飪方式之上，但因為本身材質容易有生鏽的問題，在初次使用以及使用過後需要進行保養。


第一次使用（又稱開鍋、馴鍋）：

剛出廠之荷蘭鍋，表面通常佈有一層防鏽保護層（蠟或其他），標準美式作法是將鍋身塗油，並倒蓋進烤箱，烘烤約兩小時，將表層融除，再經清洗上油；但台灣使用者一般無大型烤箱，因此將步驟改用瓦斯爐處理。

將鍋置於爐上，開大火空燒，此時會有白煙產生（請保持通風），直至防鏽蠟層燒盡，冒煙量變少，此時鍋具將略呈灰色。

待鍋具自然冷卻，以菜瓜布沾中性洗劑清潔刷洗（此後不再使用清潔劑），加熱烘乾。

在鍋具未完全冷卻前，以棉布(廚房紙巾)塗上薄油（注意燙手），塗抹量以鍋面油亮但不沾手為準。

再次空燒加熱，直至不再冒煙，降溫後以水清洗，並加熱烘乾。

在鍋具未完全冷卻前，再次以棉布塗上薄油（注意燙手），塗抹量以鍋面油亮但不沾手為準，之後使用的清潔以清水刷洗即可。

因為荷蘭鍋需保留一層薄油在表面，所以請勿使用在無油份之料理，如甜湯之類，避免油層被去除、或食物味道怪異、變色。

SP荷蘭鍋與其他荷蘭鍋最大的不同點在於人性化以及多用途性，搭配原廠提把使用，兩手幾乎可以不用碰鍋子，熱騰騰沉甸甸的鐵蓋子也不再無所適從了，輕輕鬆鬆的斜立在一旁就行。

荷蘭鍋可以拿來當烤箱、蒸籠、煮鍋、炸鍋甚至拿來炒菜，淺鍋除了拿來當蓋子加深鍋子容量外還可以烤披薩，另外也很適合煮壽喜燒、火鍋、麻油雞湯、海鮮燉飯...，至於蓋子就只能當蓋子嗎?其實將它翻過來放在爐火上就是一個不折不扣的鐵板燒煎盤。

海鮮燒烤飯

烤雞

烤粗鹽魚

試試SP荷蘭鍋功能，發揮它的樂趣與變化到高點，百年的好鍋ㄛ。

Joanna