韓式人蔘雞湯 (9)

有天，在逛大賣場，在書攤上看見 "4F料理生活家課程精選 " 書，很好奇的翻翻看內容，它是本很特別的書，書籍編法很不一樣，非常不像一般食譜書的編輯，有插畫、有材料配分、有非常詳細作法流程解說，會讓你看到就很喜愛的一本書。只要按照流程解說與平常煮食的功力去料理這書內各各食譜，真的都會成功ㄋ。~哈哈~

 今天來試試作 ~ 韓式人蔘雞湯

食材 :  份量約可6人用量

1. 全雞 --- 約 3公斤大小的雞

2.人蔘--- 100克(雞肚內1/3、內鍋2/3量)

栗子--- 5粒 (可放也可不放)

    糯米或糙米 ---1杯

大蒜--- 3粒(雞肚內)

大蒜--- 3粒(內鍋)

紅棗--- 5小粒

3.鹽--- 少許

4.蔥--- 少許

作法~採電鍋燉煮 :

1.備好全雞去頭去腳的全雞，去除多餘的油脂，清洗乾淨瀝乾備用

2.將人參分(雞肚內1/3、內鍋2/3量)備用

3.從雞的後側將蒜頭、去皮的栗子*3粒、紅棗*2粒、糯米或糙米都可 1杯米量，

                                        紅棗、人參少許… 一一塞入雞肚中

4.用木籤將開口處一定要合攏好，必免食材外漏出，或將雞腿2隻合併綁在一起也可以(也可以不用此方式，讓它自然也還好)

5.煮好1鍋水加上大蒜2粒煮沸，水量約可蓋過全雞的高度。將備好的全雞放入(內鍋)熱水鍋內

6.採電鍋燉煮，外鍋 2杯水*4回(要看電力決定幾回)，放入(內鍋~全雞)燉煮~雞肉熟透

7.燉煮~雞肉熟透後，取出更換沙鍋，改為小火慢燉一會確認雞肉有熟透，加上少許鹽

、少許葱段(可幫助去除人參與雞湯味道，調味用) ，就可上桌

韓式人蔘雞湯