鯖魚炊飯_【露營野炊專用_海鮮炊飯單元】

食材 : 白米3杯 、鯖魚1尾(好市多購買)

調味料 : 魚露、米酒 各一匙、鹽巴一小匙

鍋具 :  LODGE LOGIC_Square Grill Pan方型鑄鐵平煎鍋
鍋具 :   snow peak 燕三条極薄鋳物Cast Iron Duo Cooker cs-550  鑄鐵鍋 

作法:

1.          洗淨3杯白米，放入鑄鐵鍋內，拌入水3杯、魚露、米酒 各一匙、鹽巴一小匙

2.          鯖魚擦乾，平底鍋先熱鍋後放入少許的油，放入鯖魚在平底鍋以小火慢慢2面煎6分熟，取出放冷後，拔魚骨切塊。

3.          白飯煮約水收乾時，放入切好的塊鯖魚肉

4.          蓋上鍋蓋，以微火悶煮一會7-6分鐘，息火悶煮一會5分鐘

5.          上桌，A.鯖魚肉與白飯拌勻

6.          上桌，B.鯖魚肉與白飯一起挖也可

                      By Slow Living 慢活 Joanna Kuan  2013-8-22

牛肉丸番茄白菜粥_【露營野炊專用_ 米飯單元】

料理名稱：牛肉丸番茄白菜粥    (晚餐變早餐)

內容說明：冬天吃火鍋，常會把最後的湯底加飯煮成雜炊，這道料理也是相同概

念，把前一晚的湯頭料，加入白飯燉煮，輕輕鬆鬆就是一道美味粥品。

烹調時間：約15分鐘
鍋具  :  snow peak  鈦鍋 scs-020T   

材料（2人份）

食材

1前晚的湯頭料

2乾的白飯2杯

3番茄2粒切塊

4白菜半粒切塊

5冷凍牛肉丸4粒

調味料：

6乾燥香料芹菜1/2大匙

作法

營地作法：

1.將前晚的湯頭料中火預熱。

2.番茄切塊、白菜切塊，與白飯一起放至鍋裡烹煮。

3.熄火悶鍋3分鐘。

4.最後撒一些乾燥香料芹菜裝飾，即可上桌。

烹調訣竅 :

想讓野炊更順手，Joanna建議可將調味料分成小瓶裝，不怕打翻，也能讓裝備輕量化，目前有戶外用品廠商推出調味罐料，無論粉末或醬汁都有適合的容器裝盛，都是很棒的選擇。

1.      如湯頭不多時，就直接看還有什麼食材可煮食，就再煮一些湯頭來作料理，這是很好應用的一道料理方式。

2. 前一晚的湯料，還是要換器皿裝好放入冰箱內。

圖說↘：記得熄火悶鍋3分鐘後，要將鍋蓋取下，美味的湯頭才不會被米飯收乾。

露營 好動專刊

 by joanna kuan

牛肉丸番茄白菜湯堡_【露營野炊專用_ 湯品單元】

料理名稱：牛肉丸番茄白菜湯堡  (暖呼呼湯品)

內容說明：番茄白菜燉煮帶出牛肉丸的清甜，這道料理不僅輕鬆好學，淋在白飯

上，酸甜的番茄也讓人吃了超開胃～

烹調時間：約20分鐘
鍋具 :   snow peak 燕三条極薄鋳物 Micro Iron Oven cs-503   鑄鐵鍋 

材料（2人份）：

食材

1番茄2粒切塊

2白菜半粒切塊

3冷凍牛肉丸4粒

調味料

4橄欖油1/2小匙

5米酒1/2小匙

6海鹽1/2小匙

作法

營地現作：

1將小黑鍋先小火預熱後，加橄欖油爆炒白菜，至軟熟，放入二杯水，煮滾。

2將番茄2粒切塊、牛肉丸、米酒放入白菜湯頭老薑爆炒白菜，至軟熟，放入二杯水，煮滾。

2將番茄2粒切塊、牛肉丸、米酒放入白菜湯頭內，煮熟至湯頭有番茄味出味。

3最後撒一些海鹽試試味道後，即可直接上菜。

烹調訣竅

加入番茄不僅能增加料理的色澤，酸酸甜甜更能提味，記得也要燉煮至湯頭有出味才好吃。

通常可用絞肉自己作肉丸，或火鍋料都可使用

大白菜先炒軟再來煮湯，口感較香。直接放入鍋內煮也可以，依各人喜愛來炊煮選擇（大白菜是屬於冷性食材，煮湯頭前老薑炒軟會比較不寒）

露營 好動專刊

 by joanna kuan

干貝酒香雕魚炊飯_【露營野炊專用_海鮮炊飯單元­­­】

料理名稱：干貝鯛魚酒香炊飯   (超美味炊飯)

內容說明：酒香味入炊飯內，酒香風味十足，再加入干貝、鯛魚、QQ米飯，融

合的美味，無論香氣、口感超讚，讓人無法忘懷～
鍋具 :   snow peak 燕三条極薄鋳物Cast Iron Duo Cooker cs-550  鑄鐵鍋 

烹調時間：約26分鐘

材料（4人份）

食材

1乾干貝塊4個

2鯛魚3片

3白米2杯

調味料

4蒜瓣少許

5紹興酒一大匙

6魚露一大匙

7海鹽1/2大匙

8米酒一大匙

9橄欖油1/2大匙

10魚露一大匙

11海鹽1/2大匙

作法

在家預備

１乾干貝塊洗淨泡水軟化，手捏成絲備用，入袋內後放入冷藏冰箱中。

2蒜瓣、紹興酒、魚露、海鹽混合備用。
3鯛魚先用紙巾按乾，與調味料混醃約15分鐘，入袋內後放入冷藏冰箱中。

營地現作：

1小火預熱鍋，干貝絲用溫火加少許油爆香炒備用。

2白米洗淨加2杯水，加入爆香的干貝絲、調味料（米酒、魚露、海鹽）拌勻，煮飯時視米飯內的水分調整火候。

3醃酒香鯛魚取出用紙巾按乾，先用溫火加少許油，兩面微煎備用。

4米約7分熟時調至微火，等米飯的水份快收乾時放入酒香鯛魚肉片。

5蓋上鍋蓋微火煮約5分鐘後熄火，繼續悶煮成QQ香飯。

烹調訣竅 :

加入爆香的干貝絲，能讓炊飯更添香氣；火侯的控制也很重要，需視米飯內的水分調整，才能煮出完美的Q度口感。

1.如果家中剛好沒干貝也可用蝦米代替或是不放這類食材也可以。

2.紙巾按乾醃料，待會微煎，才不會有出醃料水。

3.微煎的動作只是要讓魚肉更香。

露營 好動專刊

 by joanna kuan

檸檬香拌義式海鮮_【露營野炊專用_海鮮單元 】

料理名稱：檸檬香拌義式海鮮

內容說明：海鮮與檸檬汁相拌，配上美麗的甜椒青蔬、清爽口感無負擔

鍋具  :  snow peak  荷蘭鑄鐵  燕三条極薄鋳鉄 > 和鉄ダッチオーブン26平底鍋 cs-520    

               

烹調時間：約15分鐘   不用火料理

材料（4人份）

食材

1蝦仁半斤

2透抽1支

3紅甜椒半個切小條

4黃甜椒半個切小條

調味料

5檸檬一粒成汁液

6義式芥末子橄欖油醬4大匙

7海鹽1/2大匙

8乾燥香料芹菜1/2大匙

作法

在家預備

1蝦仁、透抽洗淨，熱水川燙起鍋入冷水泡涼瀝乾，檸檬汁液混醃約5分鐘入袋內，再放入冷藏冰箱中。

營地現作：

1將紅甜椒半個切小條、黃甜椒半個切小條，放入鑄鐵盤內底部。

2檸檬汁液混醃的蝦仁、透抽取出，拌入義式芥末子橄欖油醬、海鹽，拌勻入味約2分鐘。

3取出放入甜椒盤上成尖型。

4撒上乾燥香料芹菜裝飾、上菜。

烹調訣竅 :

蝦仁、透抽處理好預先檸檬汁液混醃，現場再以義式醬汁、海鹽拌勻會更入味開胃，搭配青蔬也能增加爽脆口感。

（透抽川燙後泡冷水，口感會較QQ、檸檬汁液混醃後口感較清爽）

（一般超市有很多不同風味的醬汁，醬汁是依各人喜愛，我較喜愛義式芥末子橄欖油醬的口感，有辛辣味。）

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 by joanna kuan

彩繪雞塊丁_【露營野炊專用_雞肉單元】

料理名稱：彩繪雞塊丁

內容說明：使用簡單的食材，雞腿肉、甜碗豆、四季豆、

紅黃甜椒在一起快速的熱炒一番，青蔬配上雞塊多美味香甜。

烹調時間：約10分鐘

鍋具  : Le Creuset 單柄鑄鐵平底鍋 

材料（4人份）

食材

1帶皮去骨大雞腿肉1支

2甜碗豆15片

3四季豆15片

4紅甜椒半個切小塊

5黃甜椒半個切小塊

調味料

6蒜味胡椒香料一大匙

7海鹽1/2大匙

作法

在家預備

1大雞腿肉洗淨，紙巾按乾，切成雞塊丁備用。調味料蒜味胡椒香料、海鹽混合。

2大雞腿肉與調味料混合醃約15分鐘後，入袋內後放人冷藏冰箱中。

3甜碗豆、四季豆、紅甜椒、黃甜椒洗淨瀝乾，入袋內後放人冷藏冰箱中。

好處 : 肉品醃製須要時間，預先醃妥才夠入味。事前預備妥，野炊時才會方便。

營地現作：

1紅甜椒、黃甜椒半個切小塊、甜碗豆15片、四季豆15片備用。

2鑄鐵平底鍋先小火預熱，將雞腿肉塊帶皮向下，一塊塊放入煎至約7分熟。

3將甜碗豆、四季豆放入炒約2分鐘，再放入紅甜椒、黃甜椒小塊炒約1分鐘。

4最後撒一些海鹽試味道後，即可上桌。

烹調訣竅

雞腿肉要用紙巾按乾（香煎時才不會出水，也不會噴油）

圖說：

利用雞皮煎出的油，能把雞肉煎得更香。

雞腿肉煎約9分熟，再放入青蔬類快速熱炒，吃起來才會嫩。

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 by joanna kuan