干貝酒香雕魚炊飯_【露營野炊專用_海鮮炊飯單元­­­】

料理名稱：干貝鯛魚酒香炊飯   (超美味炊飯)

內容說明：酒香味入炊飯內，酒香風味十足，再加入干貝、鯛魚、QQ米飯，融

合的美味，無論香氣、口感超讚，讓人無法忘懷～
鍋具 :   snow peak 燕三条極薄鋳物Cast Iron Duo Cooker cs-550  鑄鐵鍋 

烹調時間：約26分鐘

材料（4人份）

食材

1乾干貝塊4個

2鯛魚3片

3白米2杯

調味料

4蒜瓣少許

5紹興酒一大匙

6魚露一大匙

7海鹽1/2大匙

8米酒一大匙

9橄欖油1/2大匙

10魚露一大匙

11海鹽1/2大匙

作法

在家預備

１乾干貝塊洗淨泡水軟化，手捏成絲備用，入袋內後放入冷藏冰箱中。

2蒜瓣、紹興酒、魚露、海鹽混合備用。
3鯛魚先用紙巾按乾，與調味料混醃約15分鐘，入袋內後放入冷藏冰箱中。

營地現作：

1小火預熱鍋，干貝絲用溫火加少許油爆香炒備用。

2白米洗淨加2杯水，加入爆香的干貝絲、調味料（米酒、魚露、海鹽）拌勻，煮飯時視米飯內的水分調整火候。

3醃酒香鯛魚取出用紙巾按乾，先用溫火加少許油，兩面微煎備用。

4米約7分熟時調至微火，等米飯的水份快收乾時放入酒香鯛魚肉片。

5蓋上鍋蓋微火煮約5分鐘後熄火，繼續悶煮成QQ香飯。

烹調訣竅 :

加入爆香的干貝絲，能讓炊飯更添香氣；火侯的控制也很重要，需視米飯內的水分調整，才能煮出完美的Q度口感。

1.如果家中剛好沒干貝也可用蝦米代替或是不放這類食材也可以。

2.紙巾按乾醃料，待會微煎，才不會有出醃料水。

3.微煎的動作只是要讓魚肉更香。

露營 好動專刊

 by joanna kuan